Yaz yerini sonbahar yolculuğuna
bırakmak üzere... Aslında sıcaklar belki aynı ama tahammül azalıyor. Belki de yaşlanıyorumdur kimbilir... Bahar aylarına özlem duymayı alışkanlık haline getirmeden ben yazıma döneyim. Adana yemekleri... Aslında çok geniş bir mutfağımız; sarımsaklı köfteler, içli köfteler,acılı dolmalar ve biraz farklı olmak üzere sokak lezzetleri tadında Şırdan...
Bilmem hiç duydunuz mu? Biraz farklı
bir lezzet. Benimde daima yiyebileceğim değil ama hadi bir değişiklik olsun gidelim yiyelim gibi cümlelerle yılda bir iki kez ancak yediğim bir Şırdan fotosu çekince sizlerle paylaşmak istediğim notlarım arasında yer alsın istedim.
Koyun ya ada inek gibi geviş getiren
hayvanların midelerindeki dört gözden sonuncusu Şırdan(şirden) ile yapılır. Bağırsaklara en yakın olan kısımdır. İçerisinde baharatlı pirinç vardır.
Bir çeşit dolma içi gibi de diyebiliriz. Ağzı dikilmiş ve salçalı suda pişirilmiştir. Kimyon ile servis edilir.
Bu lezzet ise mumbar dolmasıdır.
Hayvanın kalın bağırsağı temizlenerek içi doldurulur. Yanında turşu ile servis edilir.
Onun da içinde baharatlı pirinç vardır.
Benim için ağır yemekler... Özenle temizlenmesi gerektiğinden temizliğine güvendiğiniz yerlerde yemenizi tavsiye ederim.
(BİCİBİCİ)
Nişastanın pişirilerek gül suyu ile
tatlandırıldığı bici bici; buzun rendelenmesi ve pudra şekeri ile servis edilen bir tatlı. Adana için oldukça eski olan bu tatlı aslında su an biraz daha sade ki normalde muz ve vişne ile de servis ediliyor. Meyve kısmını çeşitlendirebiliriz.
Bu sıcaklarda soğuk tatlılar, içecekler kurtarıcı oluyor. Malum Adana... Kar, buz tatlılarda ve içeceklerde kullanılmasa da olmaz :)
Adana'nın mutfağı baharat ve acıyı dengeli kullanırken salata ürünlerinden de vazgeçilmediğinden sofra hem göze hem de mideye hitap ediyor. (Uygun fiyatlarla)Özellikle
kebabın yanında verilen salatalarla bile doyabilirsiniz. Şu sıra yayla- Adana arası mekik dokuduğumdan farklı yemekler yazısı için
sanırım sonbahar mevsimine nasip.
Güzel bir hafta olsun... Beklerim yorumlarınızı...
Great post. Thank you for sharing! :)
YanıtlaSilNew post - www.minniearts.com
Çok lezzetli görünüyor. Yemek yapmayı yeni yeni öğreniyorum. Bunu da deneyeceğim mutlaka:))
YanıtlaSilThanks for sharing the recipes!
YanıtlaSilHugs from Seville
Thanks for your comment from Turkey 🙋
Sillook so delicious..yummy
YanıtlaSilYou're right 😊 bicibici my favorite dessert in summer..
Silbiz otçuyuz yaa şırdan bumbar nerden duycaaz :) ama bici bici uyar bak oh yazlık herhalde şu karlama olan herhalde de miiii. bi iki kere yedim yerel festival olduydu istanbuldaa, il il :)
YanıtlaSilKarsambac mi acaba deep 😊 o da çok güzeldir Ekim ayında Adana'da lezzet festivali (Adana yemekleri)kapsamında güzel etkinlikler yapılıyor 😊
Silyanii karsambaç ile bici bici nin farkı neee sölesenee :)
SilKarsambac dağlardan özel olarak getirilen temiz kar ile yapılıyor deep 😊 pekmezli, vişneli hatta şu sıra limonlu bile yapılıyor... Bicibici ise
Silbuzun rendelenmesi ile yapılırken buzun altında görülmeyen nişastadan yapılan palıza denilen biraz jölemsi ama katı bir katman var 😊 bir de mutlaka gül suyu 😊 ikisi de çok lezzetlidir ama bicibicinin nişasta kısmını sevmeyenler de var bu yüzden eriyen buzun birleşimi(gül suyu, meyve gibi ) içiliyorda 😊
bulucam bunlarıııı :)
SilYum☺☺
YanıtlaSil😊😊😊
Siloh yes dessert!
YanıtlaSilAbsolutely 😊
SilSuch a nice post!
YanıtlaSilXoxo.
Cores do Vício
Thanks for your comment 😊
SilVery interesting. Thanks for sharing.
YanıtlaSilKisses
Thanks for your comment 😊
Sil😆😆😆
YanıtlaSilomom:)
YanıtlaSil😊😊😊
Silhave a good day:)
Sillooks really interesting:)
YanıtlaSilİnteresting but very delicious 😊
SilTasty looks eager to prepare
YanıtlaSil😊 thanks for your comment
SilGood review 😊 thanks for your sharing 😊
YanıtlaSilThanks for your comment 😊
Sil:)
SilVery interesting post.
YanıtlaSilwww.paginasempreto.blogspot.com.br
Thanks for your comment 😊
SilInteresting post dear! Have a great week! xx
YanıtlaSilThanks for your comment 😊
SilQue demais
YanıtlaSilBeijos ♡ Blog | Instagram | Youtube
Teşekkür ederim 😊
SilThis looks very interesting. Thank you for sharing.
YanıtlaSilNew Post - http://www.exclusivebeautydiary.com/2019/08/irestore-hair-growth-system-essential_19.html
Thanks for your comment 😊
SilWhat a beautiful spice, very good your explanations !!
YanıtlaSilDelighted with your post, public utility loved it !!
Have a wonderful week!! :)))
Thank You so much 😊
SilAdanaya hiç gitmedim ☺️ Mumbar ve şırdan pek benim yiyeceğim şeyler olmasa da bicibiciyi denemek istiyorum birgün 😄
YanıtlaSilBicibici tavsiye kesinlikle ederim 😊 sirdan ve mumbar aslında içi dolma içi gibi sevebilirsiniz ama haklısınız bende Adanaliyim ama yılda bir kez oda hadi gidelim yiyelim olursa yoksa aklıma gelmez ben tursularini seviyorum sanırım 😆çok guzel ev yapımı...
SilBen turşu da yemem garip bir insanım sanırım 😂😂 Son yazıda mimlemeyi unutmuşum eğer yapmak isterseniz sizi de mimledim. ☺️
SilTeşekkür ederim inşallah tabiki yapmak isterim mimleri seviyorum 😊
SilI heard about this delicacy before..
YanıtlaSilThanks for your comment 😊
SilLooks so good.
YanıtlaSilThanks for sharing.
Kisses!
galerafashion.com
Thanks for your visiting my blog 😊
SilAdanaya karşı hep bir ilgim olmuştur Patlıcanlı bir yemeğini yemiştim.Enfesti
YanıtlaSilPatlıcan dolma, tava belki de ikisinden birisini yemissinizdir 😊 yemeklerde kullanmayı annem de sever teşekkür ederim yorumunuz için 😊
SilIt looks so delicious! Thank you for entry, dear )))
YanıtlaSilThanks for your comment 😊
SilAdanaya ait her şeyi çok merak ediyorum biliyorsun, keşke gelsem de hem gezsem hem yemeklerinden yesem 😊
YanıtlaSilKarsambaç ile Bicibici arasında fark olduğunu bilmiyordum bak, Deepe açıklamışsın öğrenmiş oldum onu da😊
insAllah 😊😊😊 Bahar aylarında özellikle gezilecek bir şehir Adana ...
SilИнтересный пост получился!
YanıtlaSilhttp://evgenijamir.blogspot.com/
Bloguma yaptığınız ziyaret için teşekkür ederim 😊
SilHepsini duydum da hiç birini yemedim valla😊 canım da çekti hani inşallah bir gün tatmak nasip olur 😊
YanıtlaSilİnsAllah bicibici kesinlikle tavsiye ederim 😊
SilIt must be really tasty and delicious.
YanıtlaSilYou're right 😊 thanks for your comment 😊
SilI like the dessert.
YanıtlaSilThanks for your comment Nancy😊
SilI didn´t know all this recipes but now I wanna try them, they look delicious!
YanıtlaSilThanks for your comment 😊
SilThis looks delicious.
YanıtlaSil😊 thanks for your comment
SilGreat post dear, so nice and interesting, love it!
YanıtlaSilLook so great! Kisses:*
YanıtlaSilThanks for your comment 😊
Silfantastic! saludosbuhos
YanıtlaSilKilosu yüzünden kanatları yorulmuş karga için acı verici bir yazı oldu :))
YanıtlaSilO zaman bicibici tavsiye ederim palıza nişasta deidgimiz beyaz tabaka da şeker yok istenilirse pudra şekeri siz koyuyorsunuz...
YanıtlaSilVery Nice!!! Advocado is beautiful! Kisses and read!
YanıtlaSilwww.mujeresanasybellas.blogspot.com
Ben Adana kebapla yetineyim şırdan sevemedim 🙈
YanıtlaSil